Единый сайт Южно-Уральского государственного аграрного университета

вторник, 23 декабря 2014 г.

Дегустация

10 декабря прошла закрытая дегустация продукции производства мяса кроликов под руководством Минаева Е.А. и организацией Васильевой Анастасии, Петрюк Валентины, Курбатовой Галины и Овчарук Галины. Была создана дегустационная комиссия, в которую вошли преподаватели нашего института: Батраева О.С., Грязнов А.А., Иванова Е.С., Краснажон С.М., Липп Т.В., Кущева О.В., Чиняева Ю.З. Их вниманию было представлено 3 образца, приготовленных по разным рецептам, и с каждого образца дегустировали спинную и тазовую части животного. Так же оценивалась прозрачность, цвет, вкус, аромат и внешний вид бульона. Комиссии были предоставлены дегустационные листы и критерии оценок в соответствии с ГОСТами.
Данные полученные с дегустации будут проанализированы и отражены в дипломных работах выпускников Минаева Е.А.

пятница, 12 декабря 2014 г.

Не больше 10 минут

           Кролиководство — отрасль животноводства, занимающаяся разведением кроликов. Основная продукция кролиководства — мясо, шкурки, пух. Кроличье мясо — питательный диетический продукт. Шкурки кроликов — ценное сырьё мехообрабатывающей промышленности, используются в натуральном и имитированном под дорогие меха виде.
           19 ноября 2014 года группой Т-51 и т-52 на дисциплине
«Технология производства, переработки и стандартизации продукции животноводства» под руководством преподавателей Минаева Е.А. и Сартасова Е.Л. был осуществлен убой кроликов. Мы изучили весь технологический процесс от техники убоя кроликов до разделки тушки. Убой кроликов – процедура малоприятная. Но на самом деле забой кроликов очень простой процесс. От нас требовалось провести ее так, чтобы принести минимум страданий животному, затем правильно снять шкурку и разделать тушку. Весь процесс почти у всех студентов занимал не больше 10 минут. От того насколько правильно произведен убой животного, зависит не только товарный вид мяса, но и сроки его хранения, вкусовые качества мяса.
  В заключении хотелось бы отметить, мясо кроликов, это не только вкусное и диетическое мясо, но и получение хорошей прибыли от продажи качественных шкурок и мяса этих зверьков.

 Текст и фотографии: Алина Баимова Т-52

четверг, 11 декабря 2014 г.

Дегустация

19 ноября состоялась закрытая дегустация свиного шпика (сало), приготовленная Т-52 и 4 курсом. Проводили дегустацию Васильева Анастасия и Петрюк Валентина Т-52 под руководством Минаева Евгения Анатольевича.
В состав дегустационной комиссии вошли Иванова Е.С., Краснажон С.М., Шулакова Е.Л., Казакова Н.И.. На их суд было представлено 14 образцов. Комиссии были предоставлены дегустационные листы и критерии оценок в соответствии с ГОСТами. Оценивались такие качества образцов, как внешний вид, запах (аромат), вкус, консистенция, сочность.

среда, 10 декабря 2014 г.

VI областная научная конференция школьников

4 декабря 2014 года в Институте агроэкологии была проведена VI областная научная конференция школьников, посвященная агроэкологическим проблемам родного края. На конференцию приехали участники из г. Челябинска, Бродоколмакской СОШ. После регистрации участников прошло открытие конференции, на котором приветственное слово было предоставлено декану агрономического факультета канд. с.-х. наук Минаеву Е. А., заместителю декана Калганову А.А.